Alergeny pokarmowe rozpoczynają niejako cały proces alergizacji organizmu. Autorzy anglosascy donoszą , że około 85% objawów alergicznych okresu niemowlęcego i wczesnego dzieciństwa jest związanych z nadwrażliwością na pokarm. Powszechnie wiadomo, że przyczyną alergii pokarmowej u dzieci są najczęściej : białko mleka krowiego, jaja, produkty zbożowe, zwłaszcza gluten, soja ,...
„Zdumiewająca zdolność organizmu do odróżniania tego, co własne, od tego co obce, stanowi istotę odporności”. Prof. dr hab. med.B.Romański Wielu pacjentów alergików, zadaje sobie pytanie- dlaczego właśnie ja reaguję nadwrażliwością na to, co dla innych ludzi jest obojętne? Wiele matek nie może zrozumieć dlaczego właśnie ich dziecko choruje, skoro wszyscy w rodzinie...